Por Óscar Cortés Palma En la mayordomía de los estandartes (20, 21, 22 de enero), había como 40 voluntarias sazonando los alimentos, conocidas las más expertas en guisar, les decían molenderas o moleras. Daria, Eva, Rosa, Ofelia, Juventina Cuate, Maura Marín Chileño, Acela Rodríguez, andaban allí. La comida de las mayordomías consistía en: 1- Tortillas de mano; 2- Entomatado de puerco; 3- Frijoles y arroz; 4- Chocolate casero de bola; 5- Pan tradicional de petate; 6- Agua fresca de jamaica; 7- Chilate de res. El día 20 de enero, en la víspera del recibimiento de los estandartes de otros pueblos, se guisaba la cena, tortillas de mano, frijoles, entomatado de puerco y agua fresca de jamaica. 1- TORTILLAS DE MANO El día 20 de enero, en la víspera de la mayordomía de los estandartes. Las molenderas llevaban 60 maquilas de maíz al molino. Y el mero día 22 de enero, llevaban 80 maquilas de maíz al molino para amasarlo. Un ramillete de mujeres molen...
Por Óscar Cortés Palma. WhatsApp: 7351824631