MEZCAL DE MIACATLÁN: EL MEJOR DEL ESTADO DE MORELOS EN 1887 🥇

🥃 MEZCAL DE MIACATLÁN: EL MEJOR DEL ESTADO DE MORELOS EN 1887 🥇

Por Óscar Cortés Palma

En el año de 1887, el autor José Carmen Segura, en su obra "El maguey. Memoria sobre el cultivo y beneficio de sus productos", publicada por la Secretaría de Fomento, realizó, de forma detallada, un estudio de los tipos de mezcal que se conocían en ese tiempo en México y destacó al mezcal de Miacatlán como uno de los mejores de la región.

📘 Referencia:

Segura, José Carmen. El maguey. Memoria sobre el cultivo y beneficio de sus productos. Secretaría de Fomento, 1887. 220 pp.

📄 Página 183.

📜 Texto original:

> “Dos clases de mezcal se conocen en el Sur de México: el mezcal de cabezas, que es el que se obtiene por la destilación del líquido en donde se han puesto a fermentar las cabezas; y el que llaman de sustancia, que es el que se obtiene destilando el jugo fermentado de las cabezas con carne de gallina cocida o patas de ternera.

También acostumbran en algunas partes aromatizar el mezcal destilándolo sobre cáscaras de fruta.

Se calcula que 400 cabezas dan 30 jarras de mezcal (246 litros 240 ml).

El mezcal de Miacatlán, cuya fábrica es una de las más importantes del Estado de Morelos, goza de buena reputación en el comercio y se fabrica con los procedimientos que acabo de describir.”

FIN DE LA CITA

🥃 En la actualidad se continúa elaborando mezcal en ese lugar, en #Palpan y #Tlajotla, municipio de Miacatlán, Morelos.

📅 138 años han pasado (1887–2025). De ser reconocido, el mezcal de Miacatlán (palpan y Tlajotla) como uno de los más vendidos del Estado de Morelos.

Además, en el año de 1889, se producía mezcal en prácticamente todo el estado Morelos, en los distritos de: Jojutla, Tetecala, Cuernavaca y Yautepec.

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✍️ Oscar Cortés Palma

Historia de Morelos

Secretaría de Cultura de Morelos

📜 Colegio de Cronistas de los Límites Sur Morelos y Puebla – Casa de Cultura de Tecuanes

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