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MEZCAL DE MIACATL脕N: EL MEJOR DEL ESTADO DE MORELOS EN 1887 馃

 馃 MEZCAL DE MIACATL脕N: EL MEJOR DEL ESTADO DE MORELOS EN 1887 馃

Por 脫scar Cort茅s Palma 




En el a帽o de 1887, el autor Jos茅 Carmen Segura, en su obra "El maguey. Memoria sobre el cultivo y beneficio de sus productos", publicada por la Secretar铆a de Fomento, realiz贸, de forma detallada, un estudio de los tipos de mezcal que se conoc铆an en ese tiempo en M茅xico y destac贸 al mezcal de Miacatl谩n como uno de los mejores de la regi贸n.


馃摌 Referencia:

Segura, Jos茅 Carmen. El maguey. Memoria sobre el cultivo y beneficio de sus productos. Secretar铆a de Fomento, 1887. 220 pp.

馃搫 P谩gina 183.


馃摐 Texto original:


> “Dos clases de mezcal se conocen en el Sur de M茅xico: el mezcal de cabezas, que es el que se obtiene por la destilaci贸n del l铆quido en donde se han puesto a fermentar las cabezas; y el que llaman de sustancia, que es el que se obtiene destilando el jugo fermentado de las cabezas con carne de gallina cocida o patas de ternera.


Tambi茅n acostumbran en algunas partes aromatizar el mezcal destil谩ndolo sobre c谩scaras de fruta.


Se calcula que 400 cabezas dan 30 jarras de mezcal (246 litros 240 ml).


El mezcal de Miacatl谩n, cuya f谩brica es una de las m谩s importantes del Estado de Morelos, goza de buena reputaci贸n en el comercio y se fabrica con los procedimientos que acabo de describir.”


FIN DE LA CITA


馃 En la actualidad se contin煤a elaborando mezcal en ese lugar, en #Palpan y #Tlajotla, municipio de Miacatl谩n, Morelos.


馃搮 138 a帽os han pasado (1887–2025). De ser reconocido, el mezcal de Miacatl谩n (palpan y Tlajotla) como uno de los m谩s vendidos del Estado de Morelos.


Adem谩s, en el a帽o de 1889, se produc铆a mezcal en pr谩cticamente todo el estado Morelos, en los distritos de: Jojutla, Tetecala, Cuernavaca y Yautepec.

---


✍️ Oscar Cort茅s Palma

Historia de Morelos 

Secretar铆a de Cultura de Morelos 

馃摐 Colegio de Cronistas de los L铆mites Sur Morelos y Puebla – Casa de Cultura de Tecuanes


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